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生猪屠宰设备机器
2020/10/20

生猪屠宰设备机器

  “工欲善其事,必先利其器。”这句古话用在禽畜屠宰设备上再适宜不过了。一切禽畜肉类食物,以猪肉需求产量最大,近年来,我国的猪肉出产量和消费量一贯居国际首位,然后我国的生猪屠宰加工作业在国民经济和人民生活中也占有着极端坚决的重要方位,且一贯呈稳步上升趋势。以前,我国的生猪屠宰加工都是“一口热水锅、几把剪刀、几根绳子”来完结的简略个体化屠宰,如今,跟着高新技术的日新月异,我国的生猪屠宰已彻底趋向于集机械化、自动化、统一化于一身的企业规划化展开趋势。我国的屠宰加工设备和工艺技术水平在短短十几年里完成了跨越式展开,部分龙头企业现已抵达了国际先进水平。

  在此基础上,人们更为关怀的是肉类的食物安全质量问题,而肉类的加工质量首要取决于屠宰加工技术,屠宰加工技术又取决于屠宰设备的质量好坏,三者是密不可分的链条关系。为了更好地展开我国的肉类工业,建立良性的展开形式,生猪屠宰机械设备工业自动一体化是必选之路,也是最好的展开趋势。

我国屠宰企业的底子分类image.png

  按照屠宰企业的机械化运用程度,现在我国畜禽屠宰和肉类加工作业企业水平底子分为两个类型:

  一是中小型屠宰场,这部分企业约20000家,首要是机械化和半机械化屠宰,特色是出产量小,当地出售。

  二是手工屠宰企业,出产量非常小,当地出售。总体来说我国肉类工业化程度还比较低,大部分企业的设备还很落后。

  我国屠宰加工设备现状

  我国的生猪屠宰设备起步于20世纪50年代,是早年苏联引进生猪屠宰设备逐渐展开起来的。上世纪60-70年代,在原商业部的领导下,武汉、天津、兖州、成都、长沙、阜阳等肉联厂活跃展开技术革新,研发了许多生猪屠宰加工设备,如烫猪机、螺旋式刮毛机、桥式电锯、猪剥皮机、头蹄刮毛机和一些副产品清洗拾掇设备。当时,我国生猪屠宰加工设备和工艺已接近于国际发达国家水平,但40年过去了,由于作业主管部门屡次改动,各地肉联厂又遭受到1985年生猪放开经营的严峻冲击,导致了整个作业技术立异停滞不前。期间虽然研发和运用了全自动浸烫刮毛设备,但是未能脱节猪胴体的二次污染问题。

  20世纪90年代后期,跟着改革开放深化,生猪工业政策调整,我国屠宰业再次掀起了一股机械化屠宰厂的热潮。在兴修的过程中,一些有实力的大企业花费巨额外汇许多引进设备,首要原因是我国生猪屠宰加工设备展开未能与时俱进,与国际先进水平间隔拉大。现在,我国大多数中小出产企业所运用的多为上世纪60-70年代的研发的设备,与年代前进脱节,比方仍运用手握式麻电器、光电麻电器、摇摆式烫猪机、三滚筒刮毛机、卧式刮毛机、往复式劈半电锯等;在屠宰加工工艺上,仍是手工刺杀,猪血自然流出,热水浸汤刮毛,清水池修割残毛,并且屠宰过程中的刀具和操作人员的手没有严格的消毒等。这些落后的生猪屠宰设备和工艺极大地阻止了我国生猪屠宰业的展开。可以说,现在我国的生猪屠宰加工设备与工艺,与国家提出的实施食物定心工程的要求,与国外先进设备比较,国内设备不管在功用、自动化程度、设备可靠性、满足食物卫生要求、减轻劳动强度、保证人身安全等方面尚有较大间隔。

  屠宰机械加工很大程度上抉择肉质量量。在屠宰加工全过程的环境因素如长途运输、剧烈的驱赶、用力抽打、电麻、烫毛水温等对猪肉质量有较大的影响,致昏、蒸汽烫毛等技术的改善,极大改善了屠宰过程中的卫生操作和肉质量量。


  我国生猪屠宰设备的机械化仍需加强

  从生猪屠宰条件上看:屠宰机械胜过手工操作,机械化屠宰是保证猪肉质量安全的重要措施。实践证明,机械化、规划化屠宰是保证肉质量量安全的重要条件:一是屠宰操作标准,产质量量高;二是查验项目彻底,产质量量有保证;三是污水污物处理设备先进,环境维护有保证;四是肉品实施冷却处理,前进了肉品的内涵质量;五是企业实施现代化办理,保证猪肉出口创外汇。而手工屠宰的屠宰场设备落后,作坊式操作,污水不处理,查验检疫水平低,动物维护条件差,产质量量难保证,疫病防治难控制,属于落后产能,予以筛选是社会展开的必定。

  从屠宰操作工艺上看:机械化屠宰企业采取了最早进的屠宰工艺。在生猪待宰上,机械屠宰企业宰前停食饮水静养,以减少胃内容物,减弱血液浓度,保证放血良好,促进肝糖元分解,生成葡萄糖和乳酸分布全身,有利于肉的后熟,改善肉的质量。一同,临宰前实施淋浴,洗去猪体表上的尘垢,增强导电功用,加快血液循环,便于放血,促进生猪情绪稳定,减少应激反应;在致昏上,采取电麻致昏法,特别是一些现代化机械屠宰企业现已选用最早进的二氧化碳麻醉法,使生猪无风险感,不受惊,减少了体内糖元的分解,保证了肉品的新鲜度;在剌杀放血上,多选用最早进的空心刀剌杀的放血技术,沥血时间长,放血全,肉品耐贮存;在浸烫脱毛上,我国部分机械化屠宰企业选用国际最早进的吊挂隧道式蒸汽烫洗法,避免了猪体间的交叉污染,改善了猪胴体和车间的卫生状况。在屠宰查验上,机械化屠宰企业查验设备彻底,查验人员素质高,查验项目全,产质量量有保证。这一切都是保证肉质量量的有用措施,是手工屠宰办法不可比的。而手工屠宰短少先进的工艺流程,#naipan#简陋,生猪宰前不静养、不淋浴,生猪应激反应严峻,降低了肉质量量;刺杀放血不全,肉品易溃烂,缩短了保质期;烫锅(池)的水污染严峻,猪体交叉污染,影响肉品卫生质量;查验设备不全,查验项目不全,极易发生漏检现象,给疫病传达,大众健康带来风险。

  怎样前进我国屠宰设备水平

  现在,肉类食物安满是全国际重视的热门。我国是国际上最大的生猪出产加工大国,也是最大的猪肉消费国。现在猪肉在我国肉类消费中依然占60%以上,是人民群众菜篮子的首要品种。现阶段由于我国的机械化屠宰率,生猪屠宰的集约化程度还相当低,怎样保证猪肉的卫生质量和安全,保证人民健康,前进机械化屠宰,前进生猪屠宰的集约化水平,是展开的必定趋势。这就为我国屠宰设备工业展开提供一个千载一时的展开时机。在这个展开进程中,怎样快速前进我国生猪屠宰加工设备和工艺水平,使之与我国生猪屠宰产量国际大国的方位相适应,前进国产屠宰设备的竞赛力?怎样使我国更好地参与国际猪肉市场的贸易竞赛?这是我国生猪屠宰加工作业有必要面对和处理的问题。

  屠宰设备企业应该活跃挑起研发和立异生猪屠宰设备的重担,以缩小与国际先进水平的间隔,这也是企业自身展开壮大的必经之路。

  (1)进行作业整合,造就领军式企业。据了解我国屠宰设备出产厂家稀有百家,大多数企业为人数短少百人的小企业。企业盈余水平低,短少研发资金,没有研发才能,产品处于低层次的简略模仿水平。作业短少规划大,实力强,研发水平高的领军式企业。这是制约作业水平前进的首要问题。

  (2)添加科技投人。企业要加大科技投入,添加研发资金投入。一同,依据《食物工业十一五展开纲要》支撑一批严重关键技术开发项目和关键设备的研发作业,促进具有自主知识产权的产品研究开发和转化的政策,争夺国家在政策、资金等方面的支撑,加快技术效果工业化。扩展视界充分利用改革开放以来我国机电作业展开效果。

  (3)引进吸收与立异并重。近年来我国引进许多进口屠宰机械出产线,咱们要对引进的设备进行消化吸收,剖析其作业原理,并结合我国机械作业展开水平、生猪养殖特色进行立异,研发出拥有自主知识产权的设备。

  消化吸收可以在短时间内缩短咱们与国际先进水平设备的间隔,立异才能实在改动屠宰设备的落后状态,才能使企业不再成套地引进国外设备,减少建设项目的出资和节省外汇,避免在国内再次刮起上个世纪80-90年代许多引进西式火腿、灌肠设备之风。一同,新设备的出产和运用,可以使我国生猪的屠宰工艺发生底子性的改动,保证肉品的卫生和安全,也可以前进设备制造企业的经济效益。

  (4)要抓住实施人才、专利、技术标准战略。要快速前进屠宰设备的出产加工水平,就有必要吸引、引进高水平科技人才,给他们发明施展才华的环境和空间。一同在研发立异过程中留意知识产权维护,活跃申请专利,出产出具有自主知识产权的设备。更重要的是要结合作业办理部门赶快拟定契合我国国情的技术标准,使我国屠宰设备出产完成标准化、系列化。


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