业内人士分析：目前，全国机械化屠宰厂(场)已达到3000余家，较实行定点屠宰制度前增加了10倍，部分定点屠宰企业的生产装备、工艺技术达到或接近世界先进水平，屠宰机械设备流水线是一个必然的发展趋势。

我国屠宰加工企业主要有三类

据了解，我国屠宰加工企业主要有三类，一是纳入国家统计局统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)的企业，这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;一些屠宰加工企业开始实行品牌化经营，全国已有肉类注册商标500多个。管理有序的开放式流通格局基本形成。破除地区市场封锁取得进展，一些大型屠宰加工企业已在全国或较广区域内配置生产资源，依托自身质量、品牌和规模优势，运用先进流通方式拓展销售市场，品牌肉连锁店、专卖店、冷链运输快速发展，优质猪肉产品已部分实现跨区域流通。二是由县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业，目前主要还是半机械化屠宰和手工屠宰。三是农民自宰自食和非法屠宰加工，这类屠宰加工数量上超过肉类总产量的40%。

确定2015年畜禽屠宰行业管理五大重点工作

今年二月初，农业部印发《关于做好2015年畜禽屠宰行业管理工作的通知》，确定2015年畜禽屠宰行业管理五大重点工作。加快《畜禽屠宰管理条例》立法进程，起草、出台一批畜禽屠宰管理部门规章、规范性文件、技术性标准，研究制定乡镇小型生猪屠宰场(点)监督管理办法、牛羊禽屠宰管理办法等地方性法规和政府规章。稳步推进畜禽屠宰行业转型升级。研究制定全国生猪屠宰行业发展规划，及时制定修订地方生猪定点屠宰企业设置规划。整合畜禽屠宰统计监测系统，优化统计样本企业，建立统计信息员队伍，切实做好畜禽屠宰统计监测。加强畜禽屠宰产业发展研究，推动地方研究出台促进畜禽屠宰产业发展的政策措施，及时预警预判畜禽屠宰产业发展和肉品质量安全形势。

此外，据《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》的要求，2015年将在全国生猪生产区培育一批年产屠宰量100万头以上的大型定点屠宰厂，进一步提高行业集中度。随着国家相关部门政策的出台，省市卫生部门对定点屠宰的重视，一些资质较浅，设备落后的屠宰厂将在市场竞争中逐渐被淘汰，而大型的屠宰企业更亲睐于先进完整屠宰设备流水生产线，屠宰机械需求量不断增加。因此说，屠宰设备流水生产线成为屠宰行业发展的必然趋势。

我国屠宰机械发展

就屠宰设备技术上面而言，回顾60多年来我国肉类加工机械与装备的发展，提高了畜禽屠宰机械及装备的国产化率、自动化水平是最重要的成就。

各种屠宰机械包括：按原料特性分成的猪、牛、羊、禽等不同类别;按照工艺流程分成的候宰淋浴、牵引输送、击晕致昏、提升悬挂、刺杀放血、清洗、浸烫、打毛(脱羽)、刮毛(去绒毛)、燎毛、修刮、抛光、剥皮、同步检验、劈半切割、副产品处理、灭菌消毒及预冷等不同部分。此外，还有输送机、分割锯、骨肉分离机、分料机及分割肉包装设备等分割剔骨机械。

在各级政府对畜禽屠宰加工行业装备制造业研发的大力支持下，大批国产化屠宰加工技术和装备实现技术进步，包括真空采血装置、自动控温(生猪)蒸汽烫毛隧道、高效脱毛技术及设备、履带式U型打毛机、自动定位精确劈半机、电刺激仪等，这提高了屠宰生产的自动化与现代化程度和国产化率，一定程度上摆脱了国外技术垄断与制约。

此外，在解决中式传统肉制品原料处理上，一些技术装备如高效脱毛技术及装备实现了该领域重大突破。上世纪90年代后期，肉类加工机械与装备企业在重组基础上出现了新一轮扩建、新建、技术改造和装备更新，行业投资量每年都在百亿元以上，主要集中在屠宰加工的技术进步上。

先期包括禽类屠宰分割线，随后是猪、牛、羊的屠宰分割线，但引进设备占很大比重。例如猪屠宰加工从德国、荷兰等引进了三点式致昏、中空放血、蒸汽烫毛、火焰燎毛等生产线;禽屠宰加工引进了全自动化宰杀、脱毛、冷却、称重、规格分割生产线等。畜禽屠宰加工的生产能力、生产规模、技术装备水平逐步接近国际先进水平。

在引进国外先进设备的同时，国内的机械厂也开始消化吸收、仿制进口设备，进而自行研制。2004年，全国60多家肉类加工机械厂已能生产绝大部分西式肉制品加工设备，基本满足一般肉类加工厂的生产工艺和卫生要求。近年来，国产肉类加工机械与国际先进水平差距进一步缩小，肉类冷加工等成套技术与装备实现了重大跨越，出口量持续递增，增幅至少在25%以上，有些设备甚至还进入了肉类机械******的德国市场。

我国屠宰设备行业，一方面借助国家政策的有利导向顺势发展，另一方面还需要倚靠先进的生产设备赢得市场。

FIF SHANGHAI 2016

2016第五届上海国际肉类加工、食品机械与包装技术展览会

展览时间：2016年06月14日-16日

展览地点：上海新国际博览中心-中国

主办单位

中国出入境检验检疫协会

承办单位

上海高登商业展览有限公司

协办单位

各省市检验检疫局

各省市检验检疫协会

展会背景

食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。随着人们对饮食文化要求的提高与饭店、餐馆等餐饮业的繁荣兴旺，肉制品与食品饮料的质量与安全问题也日益受到社会各界的重视，直接带动了相关食品机械的需求同时也为中国食品机械行业市场提供了宝贵的发展机遇。FIF SHANGHAI采购交易会已在上海顺利召开过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区超过两百家肉类加工、食品机械与包装技术行业优秀供应商与数万名专业买家前来参展参会。为更好的促进肉类加工、食品机械与包装技术行业的发展与合作，推动国内外肉类加工、食品机械与包装技术企业和肉类加工、食品饮料生产商的合作共赢。FMA CHINA组委会将于2016年06月14日-16日在上海新国际博览中心召开“2016第五届上海国际肉类加工、食品机械与包装技术展览会”。本届展会集合国内外行业最权威的行业协会和媒体，集产品展示、采购、贸易配对、研讨会于一体，将成为肉类加工、食品机械及包装技术行业一年一度不可缺席的盛会。在展会期间还将举办肉类与食品工业技术交流会，各国肉制品与食品加工行业的专家针对国内肉类加工、食品机械及包装技术如何改进、未来走向展开深入探讨。

同期活动

展会同期还将举办第二届中国国际食品、肉类及水产品展（简称FMA CHINA），FMACHINA是经国家质检总局与国家商务部批准并给予支持的重要会展活动，作为中国食品、肉类、水产品与乳品行业的专业国际贸易采购交易会与海外企业拓展中国市场的重要平台。展会共吸引来自德国、法国、西班牙、丹麦、巴西、澳大利亚、美国、挪威等近十个国家数千家进口食品、肉类、水产及乳品等领域优秀供应商前来参展与近三万名国内外食品饮料领域的专业买家亲临现场参观采购。

展出大类

? 肉类加工与检测：畜禽屠宰设备、肉类产品包装设备、肉类产品加工设备及技术、肉类产品检验及检测设备、肉类产品灭菌卫生设备、水产加工设备、罐头加工设备、肉类产品冷藏及冷冻设备、终端销售保温储藏设备、肉类产品冷藏运输车辆与设备、肉类食品安全追溯体系产品及技术、肉类食品认证等。

? 食品机械设备：各类食品加工软饮料加工、油酥点心加工、糖果加工、大豆产品加工、果蔬加工、乳制品加工、添加剂加工、油脂深加工、方便食品加工、谷物加工、烹煮设备、分选及清洗机械、研磨及分类机械、食品搅拌机械、食品均质机、食品浓缩设备、食品干燥、消毒机械、食品煎炸机械及食品烘培机械等等

? 包装技术与材料：包装印刷机械、打包机械、真空包装机械、成型—填充—封口机械、贴标机械、捆扎及集装机械、清洁机械(洗瓶、洗盒)、药品包装机械、包装容器制造机械及包装材料加工机械、包装材料等

? 其他相关机械：喷码机、检测设备、传动机械、称重设备、配套器材等

参展费用

★ 国际标准展位：

A：国内企业 16800.00/展期（RMB） 3m×3m

B：国外企业 4800.00/展期（USD） 3m×3m

每个标准展位包括（包括：三面白色壁板、中（英）文楣牌制作、咨询桌一张、折椅二张、地毯满铺、展位照明、220V/1电源插座一个、废纸篓一个。）

★ 室内光地：国内1500（RMB）/平方米 国外企业 480（USD）/平方米

注：（最少36平方米起租）“光地”只提供参展空间，不包括展架、展具、地毯、电源等。

目标观众

? 政府机构、主管部门、食品饮料行业的国际组织、行业组织及生产企业等；

? 中国地区数十万家肉制品与食品饮料行业生产商、加工商、进口商、经销商、批发商、零售商等；

? 各类肉制品与食品饮料加工设备、配套技术和设备、包装设备、检测仪器、原辅材料、商标制作、工程设计、贸易咨询、信息服务等方面主要负责人等；

? 邀请来自世界各地的知名肉类与食品加工及包装机械制造商和科研机构著名学者前来演讲，探讨行业未来发展趋势及企业应对市场战略等问题，为企业科研和发展开拓全新的理念。

? 电子商务行业：食品饮料网站设计师、此类网站的食品饮料加工及包装机械买家等

上海档次最高最便利的展览场地-上海新国际博览中心（SNIEC）

参观2016年06月14日-16日Golden Commercial: FIF SHANGHAI 2016采购交易会专业买家可得到前所未有的便利。SNIEC东距浦东国际机场约33公里，西距虹桥机场约32公里，可乘坐机场巴士、地铁或磁浮列车均可达到。浦东国际机场乘2号线至龙阳路站下，步行或换乘7号线至SNIEC；约40分钟；虹桥国际机场乘2号线至龙阳路站下，步行或换乘7号线至SNIEC；约50分钟，乘坐公交989区间、大桥五线, 大桥六线区间、方川专线、东川专线、花木1路、机场三线、机场六线、975、976等也可抵达现场。