生产工序
 
   
真空滚揉机
真空滚揉机是生产盐水火腿、三文治火腿的设备。将原料纯精肉经过盐水注射和嫩化后,需加入调料及食品添加剂进行滚揉、腌制,使肉料更鲜嫩。本设备是完成滚揉、腌制工序的必需设备。

普通滚揉机相比,该种设备的滚揉是在较高真空度的情况下进行的。在真空状态下,肉腌制过程中产生的分解物,特别是气体,更容易排出,添加剂渗透速度和均匀度大为提高,从而缩短了滚揉时间。同时,由于抽掉了大部分氧气,减缓了肉料滚揉过程中的氧化,遏制了腐败细菌的侵入和繁殖,提高了肉制品的质量。

真空滚揉机有两种:分体式真空滚揉机一体式真空滚揉机。两种滚揉机按装料量又分为很多种,主要有:ZGJ-500型分体式真空滚揉机、ZGJ-1000型分体式真空滚揉机、ZGJ-40型真空滚揉机、ZGJ-100型真空滚揉机、ZGJ-300型真空滚揉机、ZGJ-500型真空滚揉机、ZGJ-1000型真空滚揉机等。
[ 技术参数 ]
ZGJ-500型分体式真空滚揉机

外形尺寸

2060×1080×1700

装料总量

不多于500公斤/次

筒体转速

10rpm

电机功率

4KW

抽真空度

0.07~0.08Mpa

机器自重

550Kg

 
ZGJ-40型真空滚揉机

外形尺寸

1000×550×960

装料总量

不多于40公斤/次

筒体转速

15rpm

电机功率

0.92KW

抽真空度

0.05~0.08Mpa

机器自重

140Kg

111
ZGJ-100型真空滚揉机

外形尺寸

1300×950×1260

装料总量

不多于100公斤/次

筒体转速

15rpm

电机功率

1.1KW

抽真空度

0.05~0.08Mpa

机器自重

250Kg

 
ZGJ-300型真空滚揉机

外形尺寸

1800×1100×1750

装料总量

不多于300公斤/次

筒体转速

8.5rpm

电机功率

2.95KW

抽真空度

0.07~0.08Mpa

机器自重

350Kg

 
ZGJ-500型真空滚揉机

外形尺寸

2180×1200×1620

装料总量

不多于500公斤/次

筒体转速

8.5rpm

电机功率

3.75KW

抽真空度

0.07~0.08Mpa

机器自重

450Kg

 
ZGJ-1000型真空滚揉机

外形尺寸

2520×1460×2050

装料总量

不多于1000公斤/次

筒体转速

9rpm

电机功率

6.6KW

抽真空度

0.07~0.08Mpa

机器自重

1300Kg

 
 
各类模具
各种各样的模具是生产各种各样的方腿肉的有效工具。把肉料放在模具里面之后,再把模具放于蒸煮锅内蒸煮成型。为了得到想要的形状和大小,模具也各不相同。按照客户的要求,可以做出各式各样、不同大小、不同形状的模具,例如:方形的、圆形的、多角形的等等。但是所用的材料都是不锈钢,这样才能达到国家对食品卫生的要求。
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