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用人道主义屠宰提高猪肉品质,从根本上变革养殖、屠宰机械及屠宰模式。
2021/4/8

在使用猪屠宰设备进行生猪规模化屠宰过程,其主要工艺流程包括致晕、放血、烫毛、开膛、摘内脏、劈半、冷却等,其中致晕方式、放血操作及影响肌肉内温度的有关环节是影响肉质的关键因素。

致晕是屠宰过程的第一道程序,不同致晕方式的选择会使待宰生猪产生兴奋、狂躁、恐惧等不同的应激反应,这些应激反应会增加PSE肉的发生概率。

 

传统的屠宰方式让猪在待宰是由于恐惧而争斗咬伤甚至猝死,严重恐惧所导致出现许多白肌肉和又黑又干的肉质,这类肉质在商品分类中属于劣质肉。

实行人道主义屠宰能提高肉品质量,提高市场竞争力,也有利于提升社会效益。

 

二氧化碳致昏通过用输送机将牲猪送入浓度为95%的二氧化碳池中,经过一定时间,使毛猪在缺氧的环境下致昏,然后输送到下一工序。

此种方法使毛猪在不知不觉中致昏,完全没有骨折瘀血等现象,也不会出现猪体麻死等现象。


 2012年,罗牛山食品集团投资4.19亿元建设现代化屠宰加工厂。

其中,生猪屠宰及深加工生产线从丹麦SFK系统有限公司引进,耗资178万欧元,拥有世界一流的自动化生产控制及信息系统。


该生产线高效环保,可改善动物福利,降低工人劳动强度,并配备安全的兽医系统,符合最严格的卫生要求、最严格的健康和安全法规及HACCP规定。


 改善动物福利是指对将要失去生命的动物减轻在屠宰过程中所受的压力,实现无痛苦地安乐死。猪需要在待宰圈“静养”,充分放松休息。

屠宰现场生猪还要接受二次清水淋浴、二氧化碳致晕等屠宰设备,通过瞬间充入高浓度二氧化碳,可使生猪两秒钟之内失去知觉。

被击晕的生猪仿佛睡去,毫无感觉。让猪的身体处于自然放松状态,防止肌肉出血、断骨,彻底避免了生猪在屠宰前由于受惊吓而导致体内分泌大量毒素。

 

全自动化屠宰技术

可以做到:

用国际领先工艺,提高屠宰精准度;

开喉、雕肛、开胸、剖腹、劈半自动化操作;

降低员工劳动强度;

每猪每刀消毒,杜绝人为交叉污染;


上乘品质,得益人道屠宰

罗牛山食品集团拥有国内最先进的生猪待宰系统,根据动物行为学及动物福利研究成果设计;

应用自动赶猪系统,减少生猪应激反应;

二氧化碳致晕系统,减少动物紧张与恐惧,实现人道屠宰,追求人畜和谐;

防止肌肉出血、断骨,降低PSE发生率,提高产品质量。
        二氧化碳致晕不仅可以避免动物不必要的痛苦,而且对肉品品质、员工工作环境及企业经济效益都会有着积极的促进作用。

从根本上变革养殖、屠宰机械及屠宰模式,避免野蛮对待动物,减少环境污染。

 

海南最近处于高温季节,温度和湿度水平上升,生猪养殖户需要解决室内猪群舒适度。结合空气流动和保湿两种措施,可帮助猪群度过高温季节。


  在高温下,猪不能通过皮肤减掉热量,这是因为它们的皮肤几乎和周围环境的温度等同,这样,蒸发就变得非常重要,因为蒸发可使猪降温,而保湿则不会。使用空气流动有助于加速蒸发,这样降温变得更有效。

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