现如今，我国是世界上****的生猪养殖、猪肉生产与消费大国。随着经济发展、消费观念升级，我国猪肉消费已经到了由量转质的阶段，从满足需求到追求高品质、安全健康的方向转变。传统的屠宰方式已被现代化屠宰线所代替，而且国家大力推行定点屠宰进一步加速落后屠宰设备的淘汰步伐，很多屠宰企业都实行严格的生产加工监管，在肉制品源头品质到运输都一一把控，实现了符合当下市场安全、健康、高品质的消费需求。

除了猪肉，像牛肉、羊肉、鸡肉等肉类，都需要采用屠宰机械设备进行生产加工。目前，我国肉类工业分为牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工三部分，与此相应的，肉类食品加工机械设备分为屠宰机械、分割剔骨机械、熟肉制品的加工机械、肉制品深加工设备和肉品加工辅助设备等等。其中，屠宰继机械设备是专门用于屠宰家禽、牛羊生猪的专用设备，根据屠宰对象不同可分为牛羊屠宰设备、生猪屠宰设备等，再根据工序不同还会分为单机或单工序屠宰设备。随着肉食动物的专业圈养，屠宰生产设备的应用已经越来越广泛。

屠宰设备非常适用于大型的养殖场，也有很多的肉制品生产企业形成一体化产业链模式，打造专属的养殖场，并配备******的屠宰生产线，以保障肉制品的最优品质。相比传统的屠宰方式而言，现代化屠宰设备具有速度快、效率高、节省人力成本等优点，并更加卫生，智能化的操作减轻工作负担。比如屠宰过程中的浸烫环节，就可以使用到相关机械设备，利用蒸汽热交换方式加热，不仅能自动调节气温、搅拌功率，通过专业屠宰设备进行浸烫还能让肉品体表不受损害，保证色泽新鲜。

浸烫环节只是屠宰中的一小部分，现代屠宰生产设备按照屠宰工艺还分为很多种，包括麻电套脚设备、烫毛设备、悬挂设备、剥皮设备等，能一一高效率实现屠宰的各个加工环节。在消费升级以及食品安全问题受到广泛关注下，我国生猪屠宰厂标准化建设持续深入，越来越多地区建设起定点屠宰厂。如岳阳区枫桥湖市场定点屠宰场在近期已经正式上线营业，不仅提高家禽交易安全性，也使禽类制品的卫生有了保障。此外，进过提质改造后的屠宰市场，较好的解决了传统市场脏、乱、差等问题，屠宰配置符合国家有关动物防疫标准的污水、污物、粪便无害化处理设施。可见完善的屠宰设备具有多方面的有利作用。

在配备屠宰机械设备基础上，屠宰设备环保设施的配置也十分重要。在倡导绿色、环保的当下，肉类屠宰设备在建设过程中，污水处理系统是必不可少的。据了解，贡井区对屠宰场进行了科学合理布局，将辖区十一家屠宰场合并为三家。但在相关部门督察时，却发现环保设施不完善，以此叫停整顿屠宰场。在整改之后，贡井区增设想应得网管设施，全面满足屠宰污水的达标排放，并将燃煤锅炉改为燃气锅炉，彻底解决屠宰过程中的粉尘排放问题。屠宰污水处理设备对于生产企业来说是至关重要的，符合国家标准的生产加工，才能将产业走得更远。

笔者小结：现代化屠宰机械设备在肉制品行业中的应用十分广泛，起到提质增效的作用，满足国民庞大的肉类消费需求。生产企业快速发展离不开机械设备的支持，同时，在满足高品质、高效率时，不能忽视污水污染问题，应做到全面监管，引进屠宰污水处理设备，按国家标准进行生产加工，推动行业健康发展。